10月9日至10日,贵州国威酒业集团2023年度生产质量大会和下沙启动仪式召开。
会议全面梳理、总结2022年度生产与质量情况,科学、优化部署2023年度生产与质量工作,旨在持续提升国威质量管理水平。
遵义市(仁怀市)酒业协会会长、国威酒业集团质量顾问吕云怀,中国酿酒大师、国威酒业集团战略顾问丁德杭,中国酿酒大师、大国酱香首席工匠、国威酒业集团董事长梁明锋等专家、领导出席本次活动。
会议期间,《正脉茅香大讲堂》开班仪式在国威酒厂举行,中国酒业泰斗季克良作为首期导师,着重论述了大曲酱香酒的“质量”“价格”和“工艺”。
因疫情等原因,中国酒类流通协会会长王新国无法亲临现场,但仍通过现场连线表达了对本次活动的关心。
质量在于“信守”
会上,国威酒业生产副总邓万波汇报《2022年度大曲酱香酒生产情况暨2023年度生产工作安排》,集团公司办公室主任罗政宣读人事任命和《国威酒业集团公司安全生产管理制度》,生产管理部主任甘家元宣读《2023年度下沙生产工艺管理规定》,生产管理部副主任王开言宣读《国威酒业集团公司劳动纪律管理办法》。
在大曲酱香酒的技艺传承中,“师带徒”传统一直延续至今,口传心授依然是培训熟练技术工人的重要方式之一。此次大会也特别举行了一场收徒仪式。梁明锋、张世华、陶和平、邓万波、雷显仲、张明松六位大师现场收徒。弟子们端茶拜师,行鞠躬礼。
梁明锋
梁明锋表示,国威要将生产质量大会办成信守质量的标志,重点在于“信守”二字,“信”,就是崇尚和追求,“守”,就是坚持和恪守。只有崇尚质量,才能确保企业立于不败之地;只有坚守质量,才能赢得人心、赢得市场。
视质量为生命,人人讲质量,人人守质量,“高质量生产”已融入到了每一个国威人的骨子里。针对国威酒业生产质量工作安排,梁明锋提出三点要求。
一、对于生产质量工作,要从思想上提高认识,深刻领会生产质量工作的重要性。生产要把控好工艺流程,从供应端源头开始,把好原辅材料的质量,这样生产质量才能得到保障。质量管控要提高,管控体系要更进一步完善,视生命为质量的观念一定要深入到每个人的心中。一定要传承正脉茅香的酿造工艺,要多向大师学习,弘扬工匠精神。
二、对于生产质量工作,要加强落实,把工作落到实处。要牢固树立质量就是生命的质量观念,切实强化底线思维。把“人人讲质量、人人管质量、人人守质量”抓在经常、融入日常,要用一丝不苟的行动,抓好生产质量工作。要着力锻造一支生产质量队伍,确保国威永续发展。
三、要遵守制度,加强协调工作。企业员工要自觉遵守企业规章制度,制度管人,流程管事,团队打天下、管理定江山。大家要统一思想和认识,加强团结协作凝聚工作合力,同心共力,国威才会有更好的发展。
国威下沙
大师巡回指导
大曲酱香酒的生产周期一般是从重阳开始,经过9个作业轮次,分别是下沙、糙沙和七个轮次取酒,耗时一年完成。
其中,下沙、糙沙是一年中最累、最辛苦的,但也是最基础的工作,需要工人百分百的精力投入,为以后的每个轮次做好铺垫。
早上8点,随着梁明锋宣布2023年度生产启动,国威酒业正式开启了新一轮酿造周期。下沙第一天,车间的主要任务就是润粮,国威酒业领导与专家也投入到润粮操作中,用铁锹不停翻拌红缨子高粱。
为了确保每颗粮食都喝足水,粮食要被翻拌三次,每个环节、每个细节都要做到精细化操作。酒师会严格把控着水温,在接水处和粮堆间提着水桶来回跑。
在梁明锋的带领下,吕云怀、丁德杭等大师走进制酒车间,细致考察各班组生产状况,亲自指导润粮操作,进一步规范了国威酒业的下沙生产。在晾堂上,员工们你一锨我一铲互相鼓着劲,翻拌有力,节奏明快,干劲十足,为国威酒业新年度生产开了好头。
国威酒业集团总经理朱德英表示,国威有专业纯粹的酿造技术团队在钻研,有技艺精湛的酿酒大师在指导,有良好的技术优势和酿酒环境,国威酒业几乎拥有了所有关于好酒酿造的优
